Banane-Kiwi-Vanille… une nouvelle compote énergétique bio, avec le nom du tube de l’été mais surtout le goût de la recette de l’année. Petite bombe de naturalité, de saveurs et d’apports nutritionnels, cette nouvelle purée vient compléter la gamme qui a tant séduit les traileurs, coureurs, cyclistes et autres passionnés de sport en quête de produits sains, sans conservateurs ni additifs. Le trio devient quatuor ! Sortie des marmites de la cuisine doublement étoilée du chef Yoann Conte et des cahiers de notes de Benoit Nave, la compote Banane-Kiwi-Vanille est un condensé du savoir-faire et des valeurs BAOUW.

Le premier cité nous raconte l’histoire de sa création quand le second décortique ses bénéfices nutritionnels à l’effort. Récit !  

 

La banane est le « fruit du sportif » par excellence. On vous met d’ailleurs au défi de nous trouver une course qui n’en propose pas sur ses ravitaillements ! Appréciée pour son goût et ses vertus nutritionnelles, son seul problème réside dans sa praticité. Difficile de la mettre dans la poche de son maillot de vélo, dans sa ceinture de course à pied ou dans son sac de trail, sans qu’elle ne s’écrase. Toujours à l’écoute de nos Baouwers, nous avons donc fait une étude prospective sur les recettes qu'ils attendaient, et des courses locales jusqu’aux épreuves mythiques, la compote énergétique à base de banane est revenue comme un refrain.

 

 

Si certains balancent la sauce, il fallait que l’on envoie la purée. Et que l’on fasse cette purée à notre sauce. Une fois la volonté actée, nous souhaitions une compote qui nous ressemble. Gilles Galoux, l’un de nos cofondateurs le rappelle : « C’est inscrit dans notre ADN que de proposer une alternative saine, créative et surprenante dans ce monde un peu prévisible et industriel de la nutrition sportive. Chez Baouw, notre vision est de repousser les frontières du conventionnel en offrant un éventail de choix responsables et audacieux aux passionnés. Toujours en respect de la qualité nutritionnelle des aliments nécessaires à l’effort. C’est la raison pour laquelle Yoann Conte, notre chef étoilé, et Benoit Nave, notre expert nutritionniste, travaillent de concert. » 

 

Gilles se souvient de ce printemps 2019 et nous invite dans les entrailles du restaurant étoilé de son associé à la toque blanche, sur les rives du Lac d’Annecy : « Cette recette Banane-Kiwi-Vanille a été proposée par Yoann et Benoit en même temps que les trois autres. Il faut avoir conscience qu’il s’agit vraiment de cuisine. On est là, réunis autour de la casserole, et on goûte au fur et à mesure… On ajuste… Un soupçon d’huile d’olive… Un peu plus de banane, moins de vanille… La création a directement fait l’unanimité. Mais on l’a gardée dans les cartons avant de la sortir, afin de voir comment nos purées allaient être reçues. Nous pouvons dire que nous n’avons pas été déçus ! »

 

 

Plébiscitée par notre panel de testeurs pour son goût, notre nouvelle compote bio l’est également pour ses apports énergétiques très ciblés et adaptés. Benoit Nave, notre expert nutritionniste, décortique les bénéfices singuliers liés à l’alliage de ces trois ingrédients, de façon brute, sans additifs, sans conservateurs, ou n’importe quelle autre substance chimique pouvant altérer sa naturalité : 

 

1/ « La banane n’est pas un fruit, c’est un féculent du fait qu’il soit composé d’une quantité d’eau nettement réduite par rapport à un fruit plus classique. Or comme nous réduisons nos ingrédients en purée sans rien y ajouter d’autre, on se retrouve avec une préparation dotée d’un très fort pourcentage de glucides, que l’on pourrait comparer à la pomme de terre ou à la patate douce. Son apport en glucides est vraiment très intéressant, notamment dans le cadre d’un effort soutenu. » 

 

 

 

2/ « La richesse en potassium de la banane est également très pertinente puisqu’elle permet de revitaliser l’organisme, qui perd nombre de minéraux, surtout lors des efforts de longue durée. »

 

3/ « Le kiwi – au-delà de son aspect gustatif acidulé qui vient calmer le sucré de la banane et équilibrer l’ensemble – joue le rôle d’antioxydant puissant par sa teneur élevée en vitamine C et contribue ainsi au bon fonctionnement du système immunitaire. »

 

4/ « Pour être tout à fait franc, la vanille n’a pas de vertu nutritionnelle à proprement parler (Sourire). Elle est là pour le goût ! Mais on sait combien le plaisir est essentiel comme source de motivation lorsque l’on produit un effort… »

 

5/ « Enfin, comme dans toutes les Baouw, nous avons ajouté dans cette recette une subtile touche d’huile d’olive réalisée par notre petit producteur Chris&Olive, pour sa qualité exceptionnelle ainsi que son apport en « bons » lipides et antioxydants. »

 

Condensée de nos valeurs et de notre savoir-faire, fruit de la demande des Baouwers, la purée Banane-Kiwi-Vanille vient compléter à la perfection notre gamme de compotes énergétiques en proposant un produit particulièrement adapté aux efforts intenses. Avec son apport glucidique important, notre nouvelle recette s’avance comme une alternative bio, naturelle et savoureuse aux gels énergétiques.